乌镇红烧羊肉

  红烧羊肉，是乌镇的杰作。起于何时，无从考究，色泽红里透亮，其味醇厚浓香，上口肥而不腻，回味久留余香，使你吃了还想。这香，飘出乌镇，飘出了浙江。沪杭吃客，一提到乌镇羊肉，口水老往外淌，已不设防，都说老想。

    这活一点也不假，有人尝遍丁全国的羊肉，唯独乌镇红烧，使人久久回想。

   因这里的是湖羊，又是圈羊，夏吃青草，冬吃枯桑。还有羊龄的短长，只要当年不满一岁之嫩羊。羊圈的干湿，喂养的饥饱，都影响肉的质量。这里的制作，更是考究无双，就是那十年老汤，也是无人能模仿。作料还有配方，就是烧火的柴，也都讲究质量。

  不然，这怎么能香飘万里，使多少人垂涎欲滴，吃了还想。