乌镇三白酒

  酒香不怕巷子深，这话一点不假。在过去，一脚跨进乌镇，就会闻到一阵阵浓烈的洒香。因为过去，小镇上家家户户都会用本地产的糯米酿洒，一到秋冬，新糯米刚从稻壳艰出来，乡人就迫不及待地叫石臼椿得雪白。然后加上白水，上锅笼蒸，蒸出的白饭粒粒净白铮亮，爽而不粘。再在半热时，拌上白色的酒酿，待用一定的温度，一定的时间，酿制发酵。待洒酿出来时，兑水再酿，约一斤米出一斤或八两洒，这酒出来.那其味酵厚，其力内涵，其香自然能冲出深巷，冲出小镇，醉倒四方来客。曾经毕吏部，醉倒在酒紅边。
清人杨芳有古遗巨缸为证：

属谁遗弃属谁传，
酿洒堪容百泝泉，
想是当年毕吏部，
醉来转卧此缸边。

 
  直到到他子孙十八代，一直唠叨到今天。